Menu Saint Sylvestre

31 december 2019

Amuses

---

Ravioli de chou rave et noix de Sint-Jacques, crèmeux de bottarga, mandarin et wasabi

---

Langoustine et crème de pois chice, foie d'oie poêllé et jus de volaille au vadouvan

---

Miso-soup et homard bleu, wakamé et paksoi

---

Bar de ligne, cannelloni de chou vert et de ricotta, coulis au poivrons

---

Couronne de cerf, salsifis, chicon et mousseline de pomme de terre aux champignons et à la truffe

---

Ananas mariné au vin rouge aux épice, parfait de chocolat blanc et de mango, sorbet à la bergamothe

Menu all-in 150 euro

(champagne, vins, eau et café ou boissons non-alcool)